Cómo convertir fácilmente unas sencillas pechugas de pollo en un plato de "guaaau".
Para... cuatro personas.
Se dura... como la carne está marinada necesitas planear el tiempo. Por lo demás es una receta rápida. En poco más de media hora en la cocina está preparada.
Ingredientes:
Marinado y vinagreta:
Zumo de medio limón
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de balsámico
4 pechugas (medias pechugas) de pollo
Ensalada
pepitas de media granada
2 cucharadas arándanos rojos secos
1/2 cebolla roja o chalota
100 gr. de polenta (harina de maíz)
750 ml. de agua
1/2 cucharilla de sal
queso ricotta, unas 4 cucharadas
1. Mezclamos los ingredientes del marinado batiéndolos bien. Ponemos los filetes de pechuga en un plato hondo o fuente y vertemos aproximadamente 2/3 del marinado sobre ellos. Deja la carne marinar 2-3 horas e intenta darle la vuelta a la carne un par de veces.
2. En el momento de cocinar el plato corta la cebolla en cuadrados muy pequeños. Pon la cebolla junto con los arándanos y la mitad de las pepitas de la granada en un cuenco con el resto de la vinagreta y reserva.
3. Pon una sarten a calentar sin nada o con el mínimo de aceite. Cuando esté muy caliente, añade las pechugas pero reserva el marinado de momento. Haz las pechugas unos minutos a fuego alto para que cojan color. Después añade parte del marinado que estaba en el cuenco de la carne, echa sal y baja el fuego. Cuando se consuma el líquido añade el resto del marinado y deja que se haga completamente la carne.
4. Para preparar la polenta, pon una cazuela grande al fuego con el agua, cuando rompa a hervir baja el fuego para que hierva lentamente y no a borbotones. Añade la sal y después la polenta lentamente en forma de lluvia mientras remueves sin parar. Cuando hayas echado toda la harina, sigue removiendo con una cuchara de madera hasta que se forme una pasta densa que se empiza a separar de las paredes de la cazuela. Puede llevar unos 15 minutos. Al final añade dos cucharadas de queso ricotta y mezcla. La polenta se seca muy rápidamente así que es mejor prepararla en el último momento, antes de servirla.
5. Para emplatar, sirve la polenta y echa las pepitas de granada que habíamos reservado sin marinar. Después sirve el pollo, pon una cucharada de ricotta por encima y la vinagreta con frutas.
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From humble chicken cutlets to "wow effect" dish. Easy and delicious.
Yields... 4 people.
Takes... You will need to plan your time because of the marinated meat but otherwise it is not time consuming at all. It will be ready in about half an hour.
Ingredients:
Marinade and vinaigrette:
Juice of half a lemon
2 Tbs. olive oil
2 Tbs. honey
2 Tbs. balsamic vinegar
4 chicken cutlets
Salad
half a pomegranate seeds
2 Tbs. dried cranberries
1/2 red onion
100 gr. polenta flour
ricotta cheese, about 4 Tbs.
1.Whisk the ingredients for the marinade. Put the meat in a bowl and add about 2/3 of the marinade. Refrigerate for 2-3 hours turning the cutlets a couple of times if possible.
2. Just before you cook the meat, prepare the "salad": cut the onion in very small dices and put it with the cranberries and half of the pomegranate seeds in a small bowl with the rest of the marinate.
3. Put a pan to high temperature with just a bit of oil. Sear the cutlets about 2 minutes for each side. Turn the temperature down and add a bit of the marinate from the meat bowl and season. When the pan is dry again add the rest of the marinade and cook the meat through.
4. To make the polenta, use a large saucepan and bring the water to boil. Add the salt and reduce the heat to a simmer. Add the polenta in a fine rain stirring constantly with a whisk until all has been incorporated. Continue to stir with a wooden spoon for about 15 minutes. The polenta thickens a lot quite quickly, so make it just before serving it.
5. Arrange your plate with the polenta, some of the pomegranate seeds we had reserved, the meat with a dollop of ricotta and the salad as topping.
