*Bizcocho de chocolate y naranja. *Chocolate and orange sponge cake

Cacao+naranja+aceite de oliva

For the English version of the recipe, please scroll down.

Un bizcocho hecho con cacao en polvo pero que sabe a chocolatazo de verdad. Un bizcocho mega esponjoso y denso a la vez. Un bizcocho sin mantequilla ni otros productos lácteos. Un bizcocho fácil de hacer con ingredientes de andar por casa. Un bizcocho perfecto.

Un bizcocho perfecto merece un acompañamiento perfecto y nada mejor que naranja y chocolate. Naranja, limón y lima: dulces, ácidas, sabrosas con un almíbar que moja nuestro bizcocho perfecto.

Para.... Sale un bizcocho hermoso en un molde de 24 cm. Para 8-10 raciones.

Se dura... El bizcocho en sí es bastante rápido de hacer, lo que más tiempo lleva es cortar la fruta. En total se hace en una hora más los tiempos de cocción-horno.

Ingredientes:

Para los cítricos:

Una naranja mediana 

Medio limón 

Media lima

200 gr. de agua

250 gr. de azúcar (se puede recortar a 200 gr.)

Para el bizcocho:

60 gr. de cacao puro en polvo

El zumo de una naranja (aprox. 125 ml.) + 1 cucharada de agua hirviendo

2 cucharillas de esencia de vainilla

150 ml. de aceite de oliva

3 huevos grandes

200 gr. de azúcar

125 gr. de harina

1/2 cucharilla de bicarbonato

Una pizca de sal

1. Empezamos haciendo las frutas. Lavalas muy bien con un estropajo (mejor nuevo...). Córtalas en rodajas lo más finas que puedas. Pon el agua y el azúcar en una cazuela ancha y con cuidado coloca las rodajas de fruta dentro. Pon a calentar y deja cocer a fuego lento al menos una hora.

2. Precalienta el horno a 170 grados con calor arriba y abajo (150 con ventilador). Prepara un molde de 24 cm. de diámetro.

3. Para hacer el bizcocho, mezcla bien el zumo de naranja con el cacao y la vainilla. Añade el agua hirviendo e integra bien. Es una mezcla bastante seca pero tiene que poder mezclarse bien, si no es así añade una cucharada más de agua hirviendo.

4. En otro cuenco mezcla la harina, el bicarbonato y la sal.

5. En un cuenco donde se puedan usar las varillas de la batidora, mezcla el aceite, azúcar y los huevos. Bátelos con las varillas a alta velocidad durante unos 3-4 minutos. Baja la velocidad y añade un poco de la mezcla de cacao. Sigue batiendo y añadiendo la mezcla con cacao. Cuando hayas terminado tamiza la mezcla de harina e intégrala con una cuchara o espátula.

6. Vierte la mezcla en el molde e introdúcelo en el horno unos 40-45 minutos. Cuando lo saques déjalo reposar sobre una rejilla hasta que se enfríe un poco y desmolda.

7. Para servir, espolvorea un poco con azúcar glas (opcional) y pon rodajas de los cítricos por encima. No he dejado que escurran los cítricos porque el almíbar está de muerte en el bizcocho. Puedes adornar un poco más con unas pepitas de granada.

Fuente: la receta básica del bizcocho está adaptada de aquí.

Cacao+olive oil+oranges

In English: 

A cake made only with cocoa powder but that tastes like real chocolate. A cake that is extremely fluffy but dense at the same time. A cake made without butter or other milk products. A cake that not only is easy to make with products straight out of your pantry. A perfect cake.

A perfect cake deserves a perfect topping and nothing better than chocolate and orange. Orange, lemon and lime: sweet, tangy, really tasty and with a delicious syrup running into the cake.

Yields... I use a 24 cm. tin, enough for 8-10 servings.
Takes... The cake is quite quick to make but the fruits add a bit of time. In all, one hour prep plus the cooking and oven time.


Ingredients:

1 medium size orange
1/2 lemon
1/2 lime
200 gr. water
250 gr. sugar (it can be cut down to 200 gr.)

60 gr. cocoa powder 

juice of an orange (125 ml. aprox.) + 1 Tb. boiling water
2 tsp. vanilla extract
150 ml. olive oil
3 large eggs
200 gr. sugar
125 gr. flour
1/2 teaspoon bicarbonate of soda


1. We start with the fruit: wash them thoroughly with a sponge even if they are organic. Slice them as thin as you can. Put the water, sugar and fruit slices in a wide pot. Bring them to boil at low temperature and let them simmer for at least one hour.

2. Preheat the oven to 170 degrees C. (350 F.) and grease a 24 cm. form.

3. To make the cake, mix the orange juice, cocoa powder and vanilla. Add the boiling water and mix well. It is a very thick batter but it has to be possible to mix the cocoa powder with the other ingredients, if not, just add another Tbs. of boiling water.

4. In another bowl, sift the flour, salt and bicarbonate.

5. Put the oil, sugar and eggs in a bowl suited for your whisk arrangement and beat together at high speed for 3-4 minutes. Turn the speed down and spoon the chocolate mixture a bit at a time while you continue whisking. Then sift the flour mixture in and mix well with a spatula.

6. Pour the batter into the prepared tin and bake for 40-45 minutes. When you take it out of the oven let it cool on a wire rack still in the tin.

7. Before serving, sprinkle with icing sugar on a sieve. Arrange the fruits on top, don't bother draining them from the syrup it just makes the cake even more delicious. Decorate with some pomegranate seeds, mint leaves...

Source: the basic cake recipe is adapted from this one.

*Tartaletas de calabaza y chocolate *Pumpkin and chocolate pie

For an English version of the recipe,  please scroll down.

Llevo años literalmente pensando en preparar una tarta de calabaza pero siempre se me pasaba la temporada sin decidirme. Este año he estado mirando cómo hacer el puré de calabaza yo misma y... sorpresa!: es lo más fácil del mundo. Sólo hay que asar la calabaza, sin más. Y se puede usar calabaza corriente y moliente, la misma que para hacer cremas de verduras.

Me he decidido a usar una base de chocolate porque me parecía un buen contraste tanto de sabor como de color. Y porque soy chocohólica, claro.

Es una tarta fácil de hacer pero un poco laboriosa aunque el resultado merece realmente la pena. El relleno es suave pero muy, muy sabroso, blandito pero firme y contrasta de maravilla con la base que es seca con un toque amargo.

Como siempre, he recortado un poco en los ingredientes dulces, he eliminado la mantequilla y he introducido un poco de harina integral. Teniendo en cuenta que el relleno está compuesto mayormente por una verdura cargada de carotenos, ésta es la tarta ideal para hacerte la feliz idea de que estás comiendo un "postre sano".

Para... me han salido 12 tartaletas pequeñas de 7 cm. de diámetro y dos más de 8 cm. un poco más profundas.
Se dura... bastante! sobre todo porque hay que hacer la calabaza en el horno primero y tanto ésta como la base tienen tiempo de espera. Es decir, hay que planificar un poco. En total, hasta terminar la decoración me ha llevado unas tres horas con tiempos de espera, horno...

Ingredientes:

Para la base:
250 gr. de harina (150 gr. de integral)
25 gr. de cacao puro
90 ml. de aceite de oliva
90 ml. de agua fría
dos cucharillas de azúcar avainillado (o azúcar glas)

Para el relleno:
Unos 850 gr. de calabaza mejor en un trozo
2 huevos
200 gr. de leche condensada
3 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharillas de azúcar avainillado (o una cucharilla de estracto de vainilla)
1 cucharilla de canela en polvo
1/2 cucharilla de nuez moscada

Para la decoración:
Cacao en polvo

Preparación:

1. Precalienta el horno a 150 grados con ventilador (175 con calor arriba y abajo). Parte la calabaza a la mitad a la larga y ponla en una bandeja en el horno. Necesitará casi una hora pero depende mucho del grosor de los trozos de calabaza. Estará lista cuando la piel esté marrón, con burbujas y la carne muy tierna al pincharla.

Calabaza asada

2. Mientras se hace la calabaza, prepara la masa. Se mezcla bien la harina con el cacao y la vainilla. Se añade el aceite y el agua y se integra todo pero sin amasar. Se cubre con film y se deja en la nevera durante una hora aproximadamente.

3. Para preparar el relleno, saca la "carne" de la calabaza con una cuchara y hazla puré con un tenedor. Bate ligeramente los huevos y añádelos a la calabaza. Añade el resto de ingredientes y mezcla bien.

4. Para extender la masa puedes utilizar un trozo de papel de horno, es una masa poco pegajosa y fácil de trabajar. Con un rodillo estira la masa sólo en una dirección, girando el papel sobre el que esté la masa para estirarla por igual. Buscamos un grosor de unos 3 mm.

5. Normalmente la base se despega sin problemas, pero por si acaso, engrasa ligeramente tu molde o moldes. Si utilizas un molde grande lo mejor es que uses el propio papel con la masa para colocarlo encima del molde y despegar con cuidado la masa dejándola caer en el molde. Si usas moldes pequeños, busca algún vaso o cuenco del tamaño adecuado y corta con ello la masa en círculos para colocarlos en los moldes. Con los recortes que te sobren puedes hacer otro montoncito de masa y estirarla de nuevo.

6. Pon el horno a 175 grados con ventilador (200 calor arriba y abajo). Vierte el relleno dentro de los moldes e introduce en el horno. Esta masa no sube mucho así que puedes rellenar los moldes casi hasta arriba. Si son moldes pequeños durarán unos 20 minutos en hacerse, para una tarta unos 40-50.

7. Deja enfriar un poco y desmolda. Para decorar he usado unas plantillas de plástico que he puesto sobre las mini tartaletas y he espolvoreado con el cacao sobre un colador.

Tenía que probarla antes de publicarla...

Fuente: inspirada en esta tarta. 



This is my first pumpkin pie ever, and it was so exciting to make! It turned out great so I know I do not even need to look for new recipes. The inspirations was this amazing pie. Chocolate and pumpkin seemed like a great combo that I had to try. The test result says: yes, it is delicious!

The sweet and light filling goes really well with the crunchy and a bit bitter crust. I  omitted the butter and cut down on the sweet ingredients, as usual. Considering that most of the filling is in fact a very healthy vegetable, this is the perfect recipe to delude yourself thinking that you are eating a "healthy dessert".

Yields... I made 12 mini pies (7 cm.) and 2 more (8 cm.).
It takes... a bit! because we are making everything from scratch: the pumpkin puree and the crust. But it is easy to make and it is worth it. Also, you can make them one day in advanced as they hold really well. The whole recipe will take aprox. 3 hours.

Ingredientes:

For the crust
250 gr. flour (150 gr. wholemeal)
25 gr. pure cocoa powder
90 ml. olive oil
90 ml. water
2 tsp. vanilla sugar

For the filling
850 gr. butternut squash
2 eggs
200 gr. sweetened condensed milk
3 tbs. light brown sugar
1 tsp. cinnamon
1/2 tsp. nutmeg

pure cocoa powder to decorate

Instructions:

1. Cut the butternut squash in half lengthwise and put it in a warm oven (150 degrees with the fan). It can take up to an hour depending on how thick the slices are. It will be ready when it feels tender if you prick it with a fork, the skin will be brown..

2. To prepare the crust mix the flour(s) with the cocoa and vanilla sugar. Add the oil and water and mix well but without kneading it. Cover it with plastic film and put it in the fridge for aprox. one hour.

3. When the pumpkin is ready, peel it and mush well with a fork until it resembles a thick puree. Lightly beat the eggs and the to the pumpkin together with the rest of the ingredients. Mix well.

4. To prepare the crust, I use some oven proof papen. The dough is not sticky. Just roll it out pressing only in one direction (not forwards and backwards) turning the paper around every time. We want a 3 mm. thick crust.

5. This crust comes out really easily but grease your form(s) just in case and transfer the dough to them. Fill them with the filling (you wouldn't have guessed...) almost to the top as it does not rise much in the oven.

6. Put them in the oven (175 degrees with the fan) for 15-20 minutes.

7. Let them cool a bit and take them out of their forms. To decorate I used some stencils and cocoa powder that I sifted through a colander.

*Pasteles de manzana

Estos pastelitos se preparan en un pis-pas (mi "palabra" favorita en la cocina) y llevan ingredientes básicos. Lo más exótico es la canela, así que ya te puedes imaginar...

A pesar de su sencillez, o quizás por ella, el resultado es delicioso y tienen algo de decadente y rústico a la vez.

Aguantan bien el tipo de un día para otro y me encantan fríos.

La receta me la pasó una amiga que me la trajo de regalo para una cena. "Pues mira, se llama tarta de manzana Esther", me dijo. Cómo no, tenía que estar en mi recetario, aunque con pequeños cambios.

Manzana + canela

Para... 12 pastelitos
Se dura... es un postre rapidísimo en unos 20 minutos lo tienes listo para el horno y luego el horneado es de 15-20 minutos también.

Ingredientes:

Para la masa:
250 ml. de leche
250 ml. de harina
150 ml. de azúcar
2 huevos
1 manzana
1 cucharilla de azúcar avainillada (opcional)

Para el relleno
4 manzanas
2 cucharadas de azúcar (uso moreno)
2 cucharillas de canela molida

Preparación:

1. Se preparan los molde que vamos a utilizar: se engrasan con mantequilla o se cubren con papel para el horno. El horno se precalienta a 175 grados (150 grados con ventilador).

2. En un cuenco hondo se ponen todos lo ingredientes de la masa, con la manzana pelada y cortada en trozos. Se pasan con la batidora hasta que estén completamente triturados. Es una mezcla muy líquida.

3. Para el relleno, se pelan y se cortan en dados pequeños las manzanas y se espolvorean con la mezcla de canela y azúcar.

4. Echamos la masa en los moldes hasta cubrir unos 3/4 aprox. Entonces colocamos unos trozos de manzana en cada molde y espolvoreamos de nuevo con la mezcla de canela y azúcar.

5. Introducimos al horno uno 15-20 minutos. La masa crecerá bastante en el horno pero volverá a bajar una vez afuera. En esta receta, para saber si está hecha tendremos que fiarnos básicamente del color. Cuando veas que tienen un color ligeramente dorado y que los trozos de manzana tienen aspecto de manzana asada, es que están hechos.

Fuente: con pequeños cambios de www.nutricionyrecetas.com/recetas/tartas/4701.htm.

*Galette de higos

Higos + miel + almendras + aceite de oliva

Una galette facilísima, preparada con una masa de tarta provenzal con aceite de oliva en vez de mantequilla. El resultado es una masa crujiente, sabrosa y más ligera que la masa quebrada con mantequilla. Además se maneja con facilidad pues es resistente tanto antes como después del horno.
La galette se puede guardar perfectamente de un día para otro ya que no sólo se conserva crujiente sino que además el sabor y juguillo de los higos se asientan en la masa.

Para... la masa que hacemos nos da para dos galettes pequeñas, perfectas para cuatro personas cada una. 

Se dura... la masa se hace en unos pocos minutos pero necesita reposo. Montar la galette nos llevará unos 20 minutos que se pueden recortar haciendo la decoración más sencilla. El horneado es de unos 20-25 minutos.

Ingredientes:

para la masa:
2 tazas (480 ml.) de harina. He usado una taza de harina de trigo y otra de espelta, y de ésta media taza de espelta integral porque me gusta darle un toque aún más rústico a la masa
1/4 taza (60 ml.) de aceite de oliva
1/4 taza (60 ml.) de agua fría
1 huevo
2 cucharadas de aúcar moreno
una pizca de sal

para el relleno:
unos 400 gr. de higos
azúcar y miel para espolvorear
un puñado de almendras en trozos

Masa extracrujiente con azúcar por encima

Preparación: 

1. Para hacer la masa mezclamos las harinas y hacemos un volcán con ellas. Batimos el huevo y lo echamos en nuestro cráter. Añadimos el aúcar y la sal, el agua y el aceite. Mezclamos todo bien con un tenedor. Si es necesario se amasa ligeramente para integrar todos los ingredientes. Se cubre con film y se introduce a la nevera al menos una hora.

2. Cortamos los higos en rodajas dejando la base más gruesa que el resto. Estas bases de los higos se cortan a la larga en tres tiras.

3. Se divide la masa en dos para hacer dos galettes pequeñas. También se puede congelar la masa y hacer sólo una. Yo suelo prepararlas directamente en la bandeja del horno que voy a usar cubierta con papel de hornear pero también se pueden hacer lógicamente sobre la encimera.
Hacemos una bola con la masa para una galette y la aplastamos un poco. Vamos estirándora con el rodillo intentando mantener una forma redonda. Para ello estiramos un poco y giramos la masa 90 grados cada vez. Estiramos hasta que la masa tenga sólo unos 3-4 mm.

4. Dejamos unos 3-4 cm. de borde sin rellenar. Con las tiras gruesas que habíamos cortado de la base de los higos "dibujamos" un círculo. Rellenamos el círculo con las rodajas de higo superponiéndolas.

5. Con los dedos moldeamos el borde de la masa haciendo ondas. Espolvoreamos tanto los higos como el borde de la masa con azúcar moreno.

6. Introducimos en el horno a 175 grados (150 con aire) y dejamos unos 20-25 minutos, hasta que la galette tenga color dorado. En los últimos minutos en el horno echamos las almendras en trozos.

7. Al sacar del horno se añade un poco de miel por encima.

*Tarta Tatín de tomates.

Tomates + queso + hojaldre

Una versión que prácticamente ya se ha convertido en un clásico en sí mismo. Me gustó esta receta especialmente porque añade queso de untar, que va de maravilla con los tomates. Lleva una doble capa de hojaldre con queso en el medio, que aporta sabor y cremosidad.
Es increíble cómo unos ingredientes tan sencillos pueden dar un resultado tan sabroso. No te preocupes por las pieles de los tomatitos, no te vas a enterar de que están ahí.

Para... las cantidades que doy son para una tarta pequeñita, para dos personas o cuatro si se acompaña de más platos. Pero las cantidades se pueden aumentar fácilmente según tamaño que quieras. Para saber cuántos tomates necesitarás te recomiendo que cojas el molde elegido y lo llenes con tomatitos en una sola capa y sin cortar.
Se dura... es muy rápida si se usa masa de hojaldre comprada. Como necesita unos 25 minutos en el horno, en una hora aproximadamente la tienes hecha.

Ingredientes:
350 gr. de tomatitos (cherry, san marzano)
queso de untar (unos 50 gr.)
media/una cebolla roja
2 cucharillas de azúcar moreno (+ un poco más para espolvorear)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de pan rallado
una o dos placa de masa de hojaldre (según el tamaño del molde que vayas a usar)
un huevo batido ligeramente (para pintar el hojaldre)
sal y pimienta

queso parmesano o pecorino para acompañar
unas hojas (5-6) de albahaca fresca


Preparación:

1. Lavamos los tomatitos y los secamos ligeramente. Los partimos por la mitad y los ponemos en un cuenco con el azúcar, el aceite, sal y pimienta.

2. Cortamos la cebolla en juliana fina y la añadimos al cuenco. Removemos todo bien y dejamos que se mezclen los sabores mientras buscamos y preparamos el resto de ingredientes.

3. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo (175 con ventilador).

4. Cubre el molde con papel de horno y pon los tomates dentro. La parte del corte tiene que quedar para arriba, así, al darle la vuelta a la tarta, la parte con piel será la que se verá. Tienen que quedar muy juntos porque mermarán en el horneado. Los trozos de cebolla también ayudarán a cubrir huecos, repártelos uniformemente.

5. Añade el pan rallado por encima. Esto sirve para absorver un poco el jugo que sueltan los tomates y que así no se impregne demasiado el hojaldre.

6. Corta la placa de hojaldre de forma que corresponda más o menos a tamaño del molde. Úntalo con queso y pon una nueva capa de hojaldre encima.

7. Es el momento de poner la masa de hojaldre en la tarta: colócala encima de los tomates de forma que cubra bien los bordes del molde, pero si es demasiado grande en algunas partes simplemente dóblala hacia abajo. Píntala con el huevo batido.

8. Introdúcela en el horno precalentado durante 20 minutos.

9. Prepara algún plato o bandeja de servir que pueda ir en el horno. Cuando saques la tarta, despega los lados con cuidado con una espátula. Dale la vuelta con cuidado para que los tomates queden para arriba. Si algún tomate se ha quedado "colgando", despégalo con cuidado y colócalo.

10. Sube la temperatura del horno unos 25 grados. Espolvorea un poquito de azúcar por encima de los tomates y mete en el horno de nuevo unos 8-10 minutos para que cojan un poquito más de color.

11. Corta las hojas de albahaca y saca unas lascas del queso para adornar por encima.

Para un acompañamiento no vegetariano

Fuente: con pequeños cambios del blog Not quite Nigella.

*Quiche con salmón fresco y espinacas sin mantequilla ni nata

Quiche antes del horno

¿A ti también te encantan las quiches pero se te quitan las ganas cuando piensas en los ingredientes? Ahora no hay excusa: esta quiche está hecha con aceite de oliva y harina integral y, en vez de nata, lleva leche.

Se dura... Un montón porque estamos haciendo tanto la base como el relleno. Tienes que pensar que echarás más de una hora en prepararla y que lleva 45 minutos eternos en el horno.

Para... Se puede usar un molde de 26 o de 28 cm. dependiendo de cómo te guste la base de delgada. El de la foto es de 26 cm. Si utilizas el grande quizá necesites aumentar los ingredientes. Para 6-8 personas como picoteo o para 4 como plato principal.

Ingredientes:

Para la base:
250 gr. de harina integral
90 ml. de aceite de oliva
90 ml. de agua (si la masa está un poco seca se puede añadir una cucharada más)
1/2 cucharilla de sal
un poco de pimienta
algunas hierbas secas 
un poco de mantequilla para untar el molde

Para el relleno:
250 gr. de salmón fresco
unos 60 gramos de espinacas frescas enteras
5 huevos medianos
200 ml. de leche (uso entera)
sal

Después del horno

Preparación:

1. Para hacer la base, mezclamos la harina con la sal, pimienta e hierbas. Añadimos los líquídos, mezclamos bien y amasamos brevemente intentando formar una bola. Cubrimos con film y guardamos en la nevera mientras preparamos el relleno y el molde.

2. Engrasamos con mantequilla un molde de 26 ó 28 cm. y espolvoreamos con un poquito de harina.

3. Lavamos las espinacas, las escurrimos muy bien y las dejamos que se vayan secando.

4. Troceamos el salmón en trozos pequeños.

5. Para preparar la base, lo más fácil es poner la bola de masa sobre un papel de hornear aplastarla un poco y poner otro papel de hornear por encima. Con un rodillo se va estirando la masa siempre hacia afuera y girando para mantener la forma redonda. Seguimos con este procedimiento hasta que la masa tenga el diámetro del molde más la altura que le queramos dar.

6. Retiramos el papel de hornear que cubre la masa y con la ayuda del que queda ponemos la masa sobre el molde. Quitamos el papel y aplastamos con cuidado la masa en la base del molde. Hacemos unos agujeros con un tenedor. 

7. Opcional. Si te gusta la base crujiente en el fondo puedes hornearla sola durante unos 10 minutos a 150 grados (con ventilador). En este caso deberías poner un trozo de papel de hornear y algo que haga peso como garbanzos o alubias. Yo no suelo hacer este paso.

8. Cuando la base esté preparada puedes batir los huevos con la leche y salpimentarlos. 

9. Llega el momento de rellenar: se extienden los trozos de salmón en la base (reservamos unos pocos para decorar). Se vierte la mezcla de huevos con cuidado de no desplazar los trozos de salmón. Colocamos las hojas de espinaca haciendo una flor, un poco superpuestas para evitar huecos, aunque no encogen tanto como se puede pensar. Terminaḿos con un poco de salmón en el centro y salpimentamos.

10. Se introduce en el horno a 150 grados (con ventilador, dale 25 grados más para calor arriba y abajo) y se deja unos 40-45 minutos. Pincha con un tenedor para comprobar cómo está.
    

Cena en el sofá

 

*Tarta de chocolate oreo: sin horno

Tarta de chocolate y chocolate

Una tarta de chocolate negro y blanco, densa y con sabor a chocolate de verdad. Para los que no tienen miedo a las calorías, porque una experiencia chocohólica así merece la pena.

Para... unas 6-8 personas dependiendo del grado de chocoholismo.
Se dura... unos 45 minutos en hacerla más un par de horitas en la nevera. Se puede acelerar en el congelador.

Una decoración con prisas

Ingredientes: 

Base:
350 gr. de galletas horeo
100 gr. de mantequilla reblandecida o derretida

Crema de chocolate negro:
200 gr. de chocolate negro (más de 50% de cacao)
200 ml. de nata (mínimo 35% de materia grasa, se siente)
50 gr. de mantequilla

Cobertura de chocolate blanco y queso:
100 gr. de queso de untar (tipo Philadelphia)
100 gr. de chocolate blanco (he usado de cobertura, no sé cómo funcionará el "normal")
50 gr. de azúcar glas

1. Para hacer la base hay que triturar las galletas en un robot de cocina o a mano, como he hecho yo: se meten las galletas en una bolsa de congelar y con un rodillo y paciencia se van moliendo hasta que queden como pan rallado. Se mezcla con la mantequilla derretida y con ello se forra un molde. Yo he usado uno de 26 cm. de diámetro. Mientras preparamos el relleno y cobertura, ponemos el molde con la base en el congelador.

2. Para hacer la crema de chocolate se pone la nata a hervir y se corta el chocolate en trozos. Cuando la nata esté en ebullición se aparta del fuego y se echan el chocolate y la mantequilla. Se deja derretir y se mezcla hasta conseguir una crema homogénea. Parece muy líquida pero espesará. Podéis esperar a que se entibie un poco. Entonces se echa sobre la base y se pone en la nevera o en el congelador si los invitados llegan en media hora.

3. Para hacer la cobertura blanca hay que derretir el chocolate blanco y dejarlo entibiar, así que ésto se puede hacer antes de preparar la crema de chocolate negro. En un cuenco mezclamos el queso con el azúcar glas, que puede estar tamizada para evitar grumillos. Cuando el chocolate blanco no esté muy caliente se añade a la mezcla de queso y se mezcla bien.

4. Para añadir la cobertura blanca tienes que asegurarte de que la crema de chocolate ya está cuajada: una media hora en el congelador o dos horas en la nevera. Yo he cortado unas pequeñas lascas de chocolate blanco para decorar y después como tenía prisa, simplemente he echado cucharadas de la mezcla blanca y las he aplastado con una espátula fina dando vueltas como si fuera el relleno de una galleta. Después he clavado unos trozos de galletas oreo.

Consejos: mejor servir como merienda porque llena. Si se sirve como postre te aconsejo que la comida sea una ensaladita...

Fuente: he visto este tipo de tartas en distintos sitios pero la receta para la base y la crema de chocolate es de La Receta de la Felicidad. La cobertura blanca es invención mía, para evitar más mantequilla.