*Hummus de remolacha *Beetroot-"hummus"

For the English version, please scroll down.

En realidad, por lo que he leído, la palabra "hummus" significa garbanzo y esta receta no lleva garbanzos... Pero además del nombre le vamos a robar al hummus algunos de sus ingredientes principales: tahini, limón, ajo... la textura también recuerda a la del hummus aunque un poco más granulosa.

Por el color es una receta muy resultona, incluso navideña. La remolacha le aporta también un punto dulce que me encanta. Es facilísimo de hacer y está delicioso simplemente untado en pan o acompañado de algunas verduras crudas, de un queso de cabra.... Es bastante adictivo.

Para... sale aproximadamente 250 ml.
Se dura... la remolacha necesita cocer media hora, lo demás es simplemente pasar todos los ingredientes por la batidora.

Ingredientes:

unos 275 gr. de remolachas enteras y sin pelar, también se puede hacer directamente con remolachas "de bote" sin cocinarlas, lógicamente el sabor será más ácido en este caso.
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de tahini (pasta de semillas de sésamo)
1 diente de ajo
zumo de medio limón
1 cucharilla de comino
sal
pimienta

Preparación:

1. Lava bien las remolachas y cuécelas durante una media hora. No te aconsejo que las pinches para saber si están hechas porque saldrá todo el líquido.

2. Cuando se hayan enfriado un poco pélalas con cuidado, si quieres puedes ponerte unos guantes (de plástico!) para evitar que tus manos terminen de color fucsia.

3. Córtalas en dados y ponlas en el vaso de la batidora o picadora.

4. Añade el resto de ingredientes y tritúralos hasta que tengan la textura que prefieras.

Fuente: con pocos cambios de simplyrecipes.

In English

For what I have read, hummus means chickpea and this recipe does not include chickpeas... but it does have some of the main ingredients in hummus: tahini, lemon, garlic... The texture is also almost like hummus just a bit more coarse.

Its color is very catching, suited for the Christmas table. Apart from the color, the beets contribute to the recipe with a very nice sweet touch. All in all this is a very easy recipe with a delicious result. Enjoy it just with some pita bread, raw vegetables, goats cheese... I find it quite addictive!


Yields... about 1 cup of hummus.
Takes... half and hour to cook the beets, the rest of the recipe takes about five minutes!

Ingredients:
10 oz. beetroot with their skin, about 3 medium size beetroot, you can also use canned beetroot but they will add more acidity to the taste
2 tbs. olive oil
2 tbs. tahini
1 garlic clove
juice of half a lemon
1 ts. cumin
salt
pepper

1. Wash your beets well and cook them covered with water for half an hour.

2. Peel and dice the beets and put them in your food processor or blender. When handling beets unless you use some (plastic!) gloves your hands will turn fuchsia.

3. Add the rest of the ingredients and process until you have the consistency you prefer.

Inspiration: with few changes from simplyrecipes.

*Ensalada otoño/invierno: con romanesco *Autum/winter salad: with romanesco, quinoa, pumpkin...

Ensalada de romanesco, quinoa, calabaza, frutas y más...
A salad with romanesco, quina, pumpkin, fruit and more...

For an English version of this recipe, please scroll down.

Pero, por qué hace tanto tiempo que no preparo una ensalada? Aquí tenemos una que mezcla los sabores y colores del otoño, ya casi invierno. Este plato nos va a aportar un toque dulce y ácido para animar la comida un poco más "pesada" propia de esta época del año. Además siempre he querido usar el romanesco en una receta donde se luzca esa forma tan coqueta que tiene.

Para... 4-6 personas.
Se dura... necesita distintas técnicas (horno-hevir) y por eso lleva bastante tiempo para una ensalada, en total una hora.

Ingredientes:

1 romanesco pequeño
100 ml. de quinoa roja
250 gr. de calabaza
250 gr. de remolacha
1 pera conferencia
algunas semillas de granada
un puñadito de almendras

vinagreta:
zumo de medio limón
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de miel
2 cucharadas de aceite de oliva
una pizca de sal
pimienta molida

Preparación: 

1. Se cuece la quinoa (bien lavada para que no amargue) en 200 ml. de agua con sal. Tiene que cocer unos 15 minutos.

2. Se precalienta el horno a 175 grados con ventilador. Mientras tanto se cortan la calabaza, remolacha y pera en trozos pequeños. Se echa un poquito de aceite y se salan las verduras. Te recomiendo colocar cada cosa en una parte de la bandeja y no mezclar todo para mantener los colores "separados", si no, la remolacha lo coloreará todo de rosa. Se introducen al horno aproximadamente media hora pero depende del tamaño en que los hayas cortado.

3. Mientras tanto puedes preparar la vinagreta: simplemente hay que mezclar bien todos los ingredientes y batirlos un poco para que se integren.

4. Lava y corta el romanesco en trozos pequeños y cuécelo muy brevemente en agua salada, unos 3 minutos es suficiente para que quede un poco crujiente.

5. Cuando los ingredientes estén listos mézclalos en tu ensaladera o cuenco preferido. De nuevo, si quieres que la remolacha no tiña el resto de ingredientes, déjala para el final y simplemente echa los trozos por encima.

6. Corta las almendras en trozos y añádelas junto con las semillas de la granada.

7. Sirve la ensalada con la vinagreta.

El otoño...
The autum...

For some reason I haven't prepared any salad since the end of the summer. Now, I had to catch up! A satisfaying, colourful and flavorful dish that tastes and looks like autum. This dish is going to add some sweetness and tanginess to this seasons usual confort food. Besides I always wanted to use the romanesco in a recipe where its cute shape could show off...

Yields... 4-6 servings.
Takes... quite a bit for a salad because we are using different techniques, about an hour with prep and cooking time.

Ingredients:

1 small romanesco 

100 ml. red quinoa 

250 gr. butternut squash or hokkaido

250 gr. beetroot

1 pear
olive oil

pomegranate seeds

almonds 

vinaigrette:

juice of half a lemon

1 tbs. mustard

1 tbs. honey

2 tbs. olive oil

salt and pepper

...y la ensalada
...and the salad

1. Wash and cook the quinoa in 200 ml. water. It has to cook for 15 min.

2. Cut the pumpkin, beetroot and pear in bite size pieces and add a bit of oil and and salt. Put them in the preheated oven at 175 C. degrees (350 F.) The beet roots will make everything pink (you might already know this...) so arrange each vegetable on a try and do not mix them. Keep them in the oven for about 30 minutes, just keep an eye on them after 20 minutes.

3. Prepare the vinaigrette: just mix all the ingredients and whisk them a bit.

4. Wash and cut the romanesco in small bunches and cook it briefly in salted water. About three minutes would be enough to keep them crunchy.

5. Now all the ingredients are ready so arrange them in the serving plate. Serve with the vinaigrette and enjoy!

*Pastelitos de quinoa

Pastelitos salados de quinoa y zanahoria

Para... 12 pastelitos.

Se dura... la elaboración es rápida, pero hay doble tiempo de espera para cocer la quinoa y después hornear los pastelitos.En total necesitas por lo menos un par de horas.

Ingredientes:

150 ml. de quinoa (sin cocer)

50 gr. de cebolla

1 diente de ajo

una zanahoria grande

30 gr. de pipas de girasol

2 cucharadas de perejil fresco picado

2 cucharillas de cilantro en polvo

2 cucharillas de comino en polvo
3 huevos

1 cucharada de aceite

Tan sanos como coquetos

Preparación:

1. Se lava la quinoa y se cuece con el doble de agua y un poco de sal. Se deja cociendo a fuego bajo unos 15 minutos. Se deja reposar y enfriar un poco mientras preparamos el resto de ingredientes.

2. Se pica la cebolla y el ajo en trozos muy pequeños. Se ralla la zanahora, con un rallador de queso por ejemplo y se corta perejil. Batimos un poco los huevos.

3. En un cuenco grande se echa la quinoa cocida y se mezcla con el resto de ingredientes: verduras, picas, huevos, especias y aceite.

4. Se precalienta el horno a 200 grados (175 con ventilador) y se engrasan los moldes con mantequilla o aceite. Llenamos los moldes hasta donde queramos según el tamaño que nos apetezca ya que no van a crecer apenas en el horno.

5. Introducimos los pastelitos en el horno durante unos 25 minutos o haste que estén bien doraditos por afuera.

6. Desmoldar con cuidado y a disfrutar. Se pueden congelar perfectamente.

*Increíble pero cierto: mermelada de pimiento

Sí, su aspecto es tan exquisito como su sabor...

Esta mermelada es facilísima de preparar y el resultado es increíble. Da un toque muy especial a una merienda o brunch y los invitados te van a pedir la receta, seguro. Está deliciosa con queso de cabra por ejemplo.

Ingredientes: 

400 gr. de pimiento morrón
150 gr. de azúcar (se puede ajustar al gusto)
5 cucharadas de vinagre (uso de vino blanco)
5 cucharadas de agua

Se dura... Se prepara muy rápidamente pero necesita 45 minutos de cocción.
Para... En total sale como unos 250 ml. de mermelada pero cunde muchísimo.

Preparación:

1. Se lavan los pimientos y se cortan en dados pequeños. Mejor les quitas las semillas y rabos también...

2. Se echan a un cazo con el agua, el vinagre y el azúcar. Por cierto, en la receta original se usaban 200 gr. de azúcar pero yo prefiero un sabor menos dulce.

3. Se pone a cocer a fuego medio y se remueve de vez en cuando para controlar que todo va bien. En total tiene que estar unos 45 minutos. Cuando empiece a hervir el olor del vinagre será muy fuerte y pensarás: "qué forma más tonta de estropear dos pimientos...", pero dale un rato que la cosa cambiará.

4. A los 40-45 minutos los pimientos se han ablandado y oscurecido, el líquido tiene ahora un olor dulce y consistencia de jarabe. Sólo hay que pasarlo con la batidora y ya está listo. Verás que parece como una salsa espesa y pegajosa, pero se extiende muy bien. Disfrútalo con pan y queso, carnes, pescados...

Fuente: He encontrado esta receceta en el blog "pinchos y canapés". Gracias por compartir.

*Ensalada de patatas y rabanitos

Fácil, deliciosa y lucida.

Una vuelta por el supermercado de camino a comprar zanahorias puede traerte pequeñas sorpresas, como estas patatitas que vi con el rabillo del ojo. Cuando me di cuenta ya tenía medio kilo en en mi bolsa. Una compra impulsiva porque hay que probar lo que es vivir al límite y comer patatas de colores...

De todas formas, cualquier patata nueva que sea buena para cocer te servirá para hacer esta ensalada coqueta con mezcla de sabores.

Para... 2 personas con hambre, 4 si es como pequeña guarnición con más acompañamientos.

Se dura... una media hora en preparar más lo que duren en cocer las patatas.

Ingredientes:

800 gr. de patatas nueva
1-2 cebolletas dependiendo del tamaño
2-3 rabanitos

Vinagreta:
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre (he usado de vino blanco)
1 cucharilla de miel
Sal
Pimienta

Preparación:

1. Lava bien las patatas y ponlas a cocer sin pelar.

2. Mientras se cuecen las patatas, corta las cebolletas y los rabanitos en láminas muy finas: los rabanitos casi transparentes.

3. Prepara la vinagreta mezclando los ingredientes y removiendo un poco para que se mezclen.

4. Controla las patatas de vez en cuando. El tiempo de coción dependerá mucho del tamañó (nunca lo hubieras pensado, eh?) y es mejor que estén hechas pero no deshechas. Cuando estén listas y escurridas puedes pelarlas y cortarlas en trozos si son grandes. Yo he pelado estas patatas pero si son muy pequeñas y con la piel fina, no necesitarás pelarlas.

5. Mezcla las patatas con los rabanitos y cebolletas y añade la vinagreta mientras estén calientes para que cojan mejor el sabor.

Consejos: Los rabanitos dan un toque amargo y un punto crujiente que va muy bien con las patatas, pero si no te gustan puedes usar cebolla roja y eliminar la cebolleta. En este caso añadiría un poco de perejil picado.

Fuente: con pequeños cambios de un librito titulado "Best ever vegetarian" de Linda Fraser.