*Bizcocho de chocolate y naranja. *Chocolate and orange sponge cake

Cacao+naranja+aceite de oliva

For the English version of the recipe, please scroll down.

Un bizcocho hecho con cacao en polvo pero que sabe a chocolatazo de verdad. Un bizcocho mega esponjoso y denso a la vez. Un bizcocho sin mantequilla ni otros productos lácteos. Un bizcocho fácil de hacer con ingredientes de andar por casa. Un bizcocho perfecto.

Un bizcocho perfecto merece un acompañamiento perfecto y nada mejor que naranja y chocolate. Naranja, limón y lima: dulces, ácidas, sabrosas con un almíbar que moja nuestro bizcocho perfecto.

Para.... Sale un bizcocho hermoso en un molde de 24 cm. Para 8-10 raciones.

Se dura... El bizcocho en sí es bastante rápido de hacer, lo que más tiempo lleva es cortar la fruta. En total se hace en una hora más los tiempos de cocción-horno.

Ingredientes:

Para los cítricos:

Una naranja mediana 

Medio limón 

Media lima

200 gr. de agua

250 gr. de azúcar (se puede recortar a 200 gr.)

Para el bizcocho:

60 gr. de cacao puro en polvo

El zumo de una naranja (aprox. 125 ml.) + 1 cucharada de agua hirviendo

2 cucharillas de esencia de vainilla

150 ml. de aceite de oliva

3 huevos grandes

200 gr. de azúcar

125 gr. de harina

1/2 cucharilla de bicarbonato

Una pizca de sal

1. Empezamos haciendo las frutas. Lavalas muy bien con un estropajo (mejor nuevo...). Córtalas en rodajas lo más finas que puedas. Pon el agua y el azúcar en una cazuela ancha y con cuidado coloca las rodajas de fruta dentro. Pon a calentar y deja cocer a fuego lento al menos una hora.

2. Precalienta el horno a 170 grados con calor arriba y abajo (150 con ventilador). Prepara un molde de 24 cm. de diámetro.

3. Para hacer el bizcocho, mezcla bien el zumo de naranja con el cacao y la vainilla. Añade el agua hirviendo e integra bien. Es una mezcla bastante seca pero tiene que poder mezclarse bien, si no es así añade una cucharada más de agua hirviendo.

4. En otro cuenco mezcla la harina, el bicarbonato y la sal.

5. En un cuenco donde se puedan usar las varillas de la batidora, mezcla el aceite, azúcar y los huevos. Bátelos con las varillas a alta velocidad durante unos 3-4 minutos. Baja la velocidad y añade un poco de la mezcla de cacao. Sigue batiendo y añadiendo la mezcla con cacao. Cuando hayas terminado tamiza la mezcla de harina e intégrala con una cuchara o espátula.

6. Vierte la mezcla en el molde e introdúcelo en el horno unos 40-45 minutos. Cuando lo saques déjalo reposar sobre una rejilla hasta que se enfríe un poco y desmolda.

7. Para servir, espolvorea un poco con azúcar glas (opcional) y pon rodajas de los cítricos por encima. No he dejado que escurran los cítricos porque el almíbar está de muerte en el bizcocho. Puedes adornar un poco más con unas pepitas de granada.

Fuente: la receta básica del bizcocho está adaptada de aquí.

Cacao+olive oil+oranges

In English: 

A cake made only with cocoa powder but that tastes like real chocolate. A cake that is extremely fluffy but dense at the same time. A cake made without butter or other milk products. A cake that not only is easy to make with products straight out of your pantry. A perfect cake.

A perfect cake deserves a perfect topping and nothing better than chocolate and orange. Orange, lemon and lime: sweet, tangy, really tasty and with a delicious syrup running into the cake.

Yields... I use a 24 cm. tin, enough for 8-10 servings.
Takes... The cake is quite quick to make but the fruits add a bit of time. In all, one hour prep plus the cooking and oven time.


Ingredients:

1 medium size orange
1/2 lemon
1/2 lime
200 gr. water
250 gr. sugar (it can be cut down to 200 gr.)

60 gr. cocoa powder 

juice of an orange (125 ml. aprox.) + 1 Tb. boiling water
2 tsp. vanilla extract
150 ml. olive oil
3 large eggs
200 gr. sugar
125 gr. flour
1/2 teaspoon bicarbonate of soda


1. We start with the fruit: wash them thoroughly with a sponge even if they are organic. Slice them as thin as you can. Put the water, sugar and fruit slices in a wide pot. Bring them to boil at low temperature and let them simmer for at least one hour.

2. Preheat the oven to 170 degrees C. (350 F.) and grease a 24 cm. form.

3. To make the cake, mix the orange juice, cocoa powder and vanilla. Add the boiling water and mix well. It is a very thick batter but it has to be possible to mix the cocoa powder with the other ingredients, if not, just add another Tbs. of boiling water.

4. In another bowl, sift the flour, salt and bicarbonate.

5. Put the oil, sugar and eggs in a bowl suited for your whisk arrangement and beat together at high speed for 3-4 minutes. Turn the speed down and spoon the chocolate mixture a bit at a time while you continue whisking. Then sift the flour mixture in and mix well with a spatula.

6. Pour the batter into the prepared tin and bake for 40-45 minutes. When you take it out of the oven let it cool on a wire rack still in the tin.

7. Before serving, sprinkle with icing sugar on a sieve. Arrange the fruits on top, don't bother draining them from the syrup it just makes the cake even more delicious. Decorate with some pomegranate seeds, mint leaves...

Source: the basic cake recipe is adapted from this one.

*Hummus de remolacha *Beetroot-"hummus"

For the English version, please scroll down.

En realidad, por lo que he leído, la palabra "hummus" significa garbanzo y esta receta no lleva garbanzos... Pero además del nombre le vamos a robar al hummus algunos de sus ingredientes principales: tahini, limón, ajo... la textura también recuerda a la del hummus aunque un poco más granulosa.

Por el color es una receta muy resultona, incluso navideña. La remolacha le aporta también un punto dulce que me encanta. Es facilísimo de hacer y está delicioso simplemente untado en pan o acompañado de algunas verduras crudas, de un queso de cabra.... Es bastante adictivo.

Para... sale aproximadamente 250 ml.
Se dura... la remolacha necesita cocer media hora, lo demás es simplemente pasar todos los ingredientes por la batidora.

Ingredientes:

unos 275 gr. de remolachas enteras y sin pelar, también se puede hacer directamente con remolachas "de bote" sin cocinarlas, lógicamente el sabor será más ácido en este caso.
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de tahini (pasta de semillas de sésamo)
1 diente de ajo
zumo de medio limón
1 cucharilla de comino
sal
pimienta

Preparación:

1. Lava bien las remolachas y cuécelas durante una media hora. No te aconsejo que las pinches para saber si están hechas porque saldrá todo el líquido.

2. Cuando se hayan enfriado un poco pélalas con cuidado, si quieres puedes ponerte unos guantes (de plástico!) para evitar que tus manos terminen de color fucsia.

3. Córtalas en dados y ponlas en el vaso de la batidora o picadora.

4. Añade el resto de ingredientes y tritúralos hasta que tengan la textura que prefieras.

Fuente: con pocos cambios de simplyrecipes.

In English

For what I have read, hummus means chickpea and this recipe does not include chickpeas... but it does have some of the main ingredients in hummus: tahini, lemon, garlic... The texture is also almost like hummus just a bit more coarse.

Its color is very catching, suited for the Christmas table. Apart from the color, the beets contribute to the recipe with a very nice sweet touch. All in all this is a very easy recipe with a delicious result. Enjoy it just with some pita bread, raw vegetables, goats cheese... I find it quite addictive!


Yields... about 1 cup of hummus.
Takes... half and hour to cook the beets, the rest of the recipe takes about five minutes!

Ingredients:
10 oz. beetroot with their skin, about 3 medium size beetroot, you can also use canned beetroot but they will add more acidity to the taste
2 tbs. olive oil
2 tbs. tahini
1 garlic clove
juice of half a lemon
1 ts. cumin
salt
pepper

1. Wash your beets well and cook them covered with water for half an hour.

2. Peel and dice the beets and put them in your food processor or blender. When handling beets unless you use some (plastic!) gloves your hands will turn fuchsia.

3. Add the rest of the ingredients and process until you have the consistency you prefer.

Inspiration: with few changes from simplyrecipes.

*Ensalada otoño/invierno: con romanesco *Autum/winter salad: with romanesco, quinoa, pumpkin...

Ensalada de romanesco, quinoa, calabaza, frutas y más...
A salad with romanesco, quina, pumpkin, fruit and more...

For an English version of this recipe, please scroll down.

Pero, por qué hace tanto tiempo que no preparo una ensalada? Aquí tenemos una que mezcla los sabores y colores del otoño, ya casi invierno. Este plato nos va a aportar un toque dulce y ácido para animar la comida un poco más "pesada" propia de esta época del año. Además siempre he querido usar el romanesco en una receta donde se luzca esa forma tan coqueta que tiene.

Para... 4-6 personas.
Se dura... necesita distintas técnicas (horno-hevir) y por eso lleva bastante tiempo para una ensalada, en total una hora.

Ingredientes:

1 romanesco pequeño
100 ml. de quinoa roja
250 gr. de calabaza
250 gr. de remolacha
1 pera conferencia
algunas semillas de granada
un puñadito de almendras

vinagreta:
zumo de medio limón
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de miel
2 cucharadas de aceite de oliva
una pizca de sal
pimienta molida

Preparación: 

1. Se cuece la quinoa (bien lavada para que no amargue) en 200 ml. de agua con sal. Tiene que cocer unos 15 minutos.

2. Se precalienta el horno a 175 grados con ventilador. Mientras tanto se cortan la calabaza, remolacha y pera en trozos pequeños. Se echa un poquito de aceite y se salan las verduras. Te recomiendo colocar cada cosa en una parte de la bandeja y no mezclar todo para mantener los colores "separados", si no, la remolacha lo coloreará todo de rosa. Se introducen al horno aproximadamente media hora pero depende del tamaño en que los hayas cortado.

3. Mientras tanto puedes preparar la vinagreta: simplemente hay que mezclar bien todos los ingredientes y batirlos un poco para que se integren.

4. Lava y corta el romanesco en trozos pequeños y cuécelo muy brevemente en agua salada, unos 3 minutos es suficiente para que quede un poco crujiente.

5. Cuando los ingredientes estén listos mézclalos en tu ensaladera o cuenco preferido. De nuevo, si quieres que la remolacha no tiña el resto de ingredientes, déjala para el final y simplemente echa los trozos por encima.

6. Corta las almendras en trozos y añádelas junto con las semillas de la granada.

7. Sirve la ensalada con la vinagreta.

El otoño...
The autum...

For some reason I haven't prepared any salad since the end of the summer. Now, I had to catch up! A satisfaying, colourful and flavorful dish that tastes and looks like autum. This dish is going to add some sweetness and tanginess to this seasons usual confort food. Besides I always wanted to use the romanesco in a recipe where its cute shape could show off...

Yields... 4-6 servings.
Takes... quite a bit for a salad because we are using different techniques, about an hour with prep and cooking time.

Ingredients:

1 small romanesco 

100 ml. red quinoa 

250 gr. butternut squash or hokkaido

250 gr. beetroot

1 pear
olive oil

pomegranate seeds

almonds 

vinaigrette:

juice of half a lemon

1 tbs. mustard

1 tbs. honey

2 tbs. olive oil

salt and pepper

...y la ensalada
...and the salad

1. Wash and cook the quinoa in 200 ml. water. It has to cook for 15 min.

2. Cut the pumpkin, beetroot and pear in bite size pieces and add a bit of oil and and salt. Put them in the preheated oven at 175 C. degrees (350 F.) The beet roots will make everything pink (you might already know this...) so arrange each vegetable on a try and do not mix them. Keep them in the oven for about 30 minutes, just keep an eye on them after 20 minutes.

3. Prepare the vinaigrette: just mix all the ingredients and whisk them a bit.

4. Wash and cut the romanesco in small bunches and cook it briefly in salted water. About three minutes would be enough to keep them crunchy.

5. Now all the ingredients are ready so arrange them in the serving plate. Serve with the vinaigrette and enjoy!

*Crema de calabaza y manzana

Sopitarta de calabaza

Vamos a mezclar las dos grandes protagonistas del otoño, calabaza y manzana, en una crema estupenda para los días de frío que se nos avecinan.
Con unos ingredientes dulces y suaves, quería algo que le aportara calor y un punto especiado, por eso probé con jengibre. Acerté :o)

Si a mediados de octubre ya has hecho como yo la típica (y deliciosa) crema de calabaza con patata más de cinco veces, este plato es perfecto para ti.

La idea de la decoración era darle un aspecto de sopitarta de calabaza. Está hecha con masa de hojaldre y aunque es un poco laborioso no es difícil.

Para... 4-6 personas.
Se dura... muy poquito, un cuarto de hora en preparar las verduras y unos veinte minutos en cocinarlas. Si quieres hacer la decoración te llevará unos 10 minutos por cada "enrejado".

Calabaza + manzana + jengibre

Ingredientes:
150 gr. cebolla
700  gr. de calabaza
dos zanahorias medianas (unos 125 gr.)
una manzana grande (mejor que no sea muy ácida)
20 gr. de jengibre
una hoja de laurel
aceite
sal
pimienta

Para la "tapa": 
Masa de hojaldre
Semillas de amapola

Preparación:
 
1. Se corta la cebolla y se pone a rehogar con un poco de aceite a fuego medio.

2. Mientras tanto se preparan el resto de ingredientes: se pelan y se cortan en dados.

3. A los cinco minutos aproximadamente se añade el jengibre en trozos pequeños y se rehoga con la cebolla dos o tres minutos.

4. Se añade el resto de ingredientes y se mezclan.

5. Se cubren con abundante agua. Depende un poco de la consistencia que quieras darle a la crema o puré.

6. Se añade la sal y la hoja de laurel y se deja cocer unos 20 minutos, hasta que toda la verdura esté blanda.

7. Si quieres hacer la decoración: corta la masa de hojaldre en tiras de medio centímetro y dispón unas en sentido vertical y otras horizontal formando un enrejado. Asegúrate de que el tamaño del enrejado es un poco más grande que el cuenco del plato donde vayas a servir la sopa. Presiona un poco en las juntas de las tiras horizontales y verticales. Espolvorea con las semillas. Con un molde para hacer bizcochos o con un cuenco, recorta el enrejado para que quede redondo.

Enrejado de hojaldre antes del horno

8. Introduce el hojaldre en el horno precalentado a 175 grados. Necesita unos 10 minutos.

9. La decoración es bastante frágil, así que hay que tener cuidado al manejarla. Levántala de la bandeja del horno ayudándote con una espátula o cuchillo largos.

*Galette de higos

Higos + miel + almendras + aceite de oliva

Una galette facilísima, preparada con una masa de tarta provenzal con aceite de oliva en vez de mantequilla. El resultado es una masa crujiente, sabrosa y más ligera que la masa quebrada con mantequilla. Además se maneja con facilidad pues es resistente tanto antes como después del horno.
La galette se puede guardar perfectamente de un día para otro ya que no sólo se conserva crujiente sino que además el sabor y juguillo de los higos se asientan en la masa.

Para... la masa que hacemos nos da para dos galettes pequeñas, perfectas para cuatro personas cada una. 

Se dura... la masa se hace en unos pocos minutos pero necesita reposo. Montar la galette nos llevará unos 20 minutos que se pueden recortar haciendo la decoración más sencilla. El horneado es de unos 20-25 minutos.

Ingredientes:

para la masa:
2 tazas (480 ml.) de harina. He usado una taza de harina de trigo y otra de espelta, y de ésta media taza de espelta integral porque me gusta darle un toque aún más rústico a la masa
1/4 taza (60 ml.) de aceite de oliva
1/4 taza (60 ml.) de agua fría
1 huevo
2 cucharadas de aúcar moreno
una pizca de sal

para el relleno:
unos 400 gr. de higos
azúcar y miel para espolvorear
un puñado de almendras en trozos

Masa extracrujiente con azúcar por encima

Preparación: 

1. Para hacer la masa mezclamos las harinas y hacemos un volcán con ellas. Batimos el huevo y lo echamos en nuestro cráter. Añadimos el aúcar y la sal, el agua y el aceite. Mezclamos todo bien con un tenedor. Si es necesario se amasa ligeramente para integrar todos los ingredientes. Se cubre con film y se introduce a la nevera al menos una hora.

2. Cortamos los higos en rodajas dejando la base más gruesa que el resto. Estas bases de los higos se cortan a la larga en tres tiras.

3. Se divide la masa en dos para hacer dos galettes pequeñas. También se puede congelar la masa y hacer sólo una. Yo suelo prepararlas directamente en la bandeja del horno que voy a usar cubierta con papel de hornear pero también se pueden hacer lógicamente sobre la encimera.
Hacemos una bola con la masa para una galette y la aplastamos un poco. Vamos estirándora con el rodillo intentando mantener una forma redonda. Para ello estiramos un poco y giramos la masa 90 grados cada vez. Estiramos hasta que la masa tenga sólo unos 3-4 mm.

4. Dejamos unos 3-4 cm. de borde sin rellenar. Con las tiras gruesas que habíamos cortado de la base de los higos "dibujamos" un círculo. Rellenamos el círculo con las rodajas de higo superponiéndolas.

5. Con los dedos moldeamos el borde de la masa haciendo ondas. Espolvoreamos tanto los higos como el borde de la masa con azúcar moreno.

6. Introducimos en el horno a 175 grados (150 con aire) y dejamos unos 20-25 minutos, hasta que la galette tenga color dorado. En los últimos minutos en el horno echamos las almendras en trozos.

7. Al sacar del horno se añade un poco de miel por encima.

*Pastelitos de quinoa

Pastelitos salados de quinoa y zanahoria

Para... 12 pastelitos.

Se dura... la elaboración es rápida, pero hay doble tiempo de espera para cocer la quinoa y después hornear los pastelitos.En total necesitas por lo menos un par de horas.

Ingredientes:

150 ml. de quinoa (sin cocer)

50 gr. de cebolla

1 diente de ajo

una zanahoria grande

30 gr. de pipas de girasol

2 cucharadas de perejil fresco picado

2 cucharillas de cilantro en polvo

2 cucharillas de comino en polvo
3 huevos

1 cucharada de aceite

Tan sanos como coquetos

Preparación:

1. Se lava la quinoa y se cuece con el doble de agua y un poco de sal. Se deja cociendo a fuego bajo unos 15 minutos. Se deja reposar y enfriar un poco mientras preparamos el resto de ingredientes.

2. Se pica la cebolla y el ajo en trozos muy pequeños. Se ralla la zanahora, con un rallador de queso por ejemplo y se corta perejil. Batimos un poco los huevos.

3. En un cuenco grande se echa la quinoa cocida y se mezcla con el resto de ingredientes: verduras, picas, huevos, especias y aceite.

4. Se precalienta el horno a 200 grados (175 con ventilador) y se engrasan los moldes con mantequilla o aceite. Llenamos los moldes hasta donde queramos según el tamaño que nos apetezca ya que no van a crecer apenas en el horno.

5. Introducimos los pastelitos en el horno durante unos 25 minutos o haste que estén bien doraditos por afuera.

6. Desmoldar con cuidado y a disfrutar. Se pueden congelar perfectamente.

*Sopa refrescante de aguacate y mango

Aguacate+rúcula+mango+yogur

Llevaba tiempo buscando una sopa fría con aguacate y ya me parecía que se iba a acabar el verano antes de encontrarla. Pero al final decidí mezclar dos sabores y colores frescos en una sopa rápida para esos días que no apetece cocinar y casi ni comer. Refrescante y con un montón de ingredientes sanos.

Para: 4-6 personas. Aunque no lo parezca esta sopa llena bastante así que mejor servirla en pequeñas porciones.
Se dura: en media hora máximo la tienes hecha.

Ingredientes:
Para la vinagreta de mango:
100 gr. de mango
una cucharilla de cebolla roja muy picadita (o más al gusto)
dos cucharillas de aceite
una cucharilla de vinagre de vino blanco

2 aguacates maduritos
unos 20 gr. de rúcula
1 diente de ajo
4 dl. de caldo de verduras (frío!) o de agua
1 dl. de yogur (natural!)
una lima (zumo y ralladura)
una cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta

Sopa de una noche de verano...

Preparación:

1. Para preparar la vinagreta, corta el mango en daditos muy pequeños y la cebolla diminuta. Mézclalo con el aceite y el vinagre y reserva.

2. Prepara el resto de ingredientes en un recipiente hondo donde puedas usar la batidora. Echa el caldo, el yogur, los aguacates, rúcula, ajo, lima y aceite.

3. Pásalo todo con la batidora hasta obtener la consistencia de un puré cremoso.

4. Añádele sal y pimienta al gusto y opcionalmente un poco de cayena.

5. Sirve inmediatamente o mantén bien frío en la nevera hasta el momento de servirlo. Como acompañamiento añade unas cucharadas de la vinagreta en cada plato y unas gotitas de aceite de oliva.

Fuente: Inspirada aunque con muchos cambios del libro "Sunde kocherier" de J. Koch, L. Koch y M. Koch.
 

*Bollos de pan fáciles

Fáciles y divertidos de hacer 

Hacer pan es de lo más agradecido: mezcla harina y levadura con agua, mételo en el horno y te saldrá pan. Otra cosa es hacer un pan de gran calidad. Si buscamos recetas, hay tantísimos detalles a tener en cuenta que puede resultar apabullante. Por eso creo que es importante centrarse en el objetivo básico y no perderse con todos los detalles que nos asustan y nos hacen darnos por vencidos antes de intentarlo siquiera. Una receta sencilla puede darte también como resultado un pan estupendo. Además la satisfacción de hacer el pan hará que lo valores (y lo valoren) de una forma muy especial. Estos panecitos están hechos con una receta de lo más básica y son un éxito seguro, además de un placer hacerlos rebozándolos en las distintas semillas.

Para: entre 20 y 26 panecitos dependiendo del tamaño que los hagas.
Se dura: para ser una receta de pan es rápida, con levados y tiempo de cocción unas 4 horitas. Pero se cuida sola la mayor parte del tiempo...

Ingredientes:
500 ml. de agua
20 gr. de levadura
una cucharilla de azúcar moreno (opcional, ayuda a activar la levadura)

350 gr. de harina integral (uso de espelta)
100 gr. de germen de trigo (da una masa "más integral" pero puede sustituirse por otros 100 gr. de harina integral)
350 gr. de harina para pan
1 cucharilla de sal
Semillas variadas

Listos para ir al horno

Preparación:
1. Calienta el agua un poco (tiene que estar a menos de 40 grados, es decir, templada a nuestro tacto) y deshaz la levadura en ella. Añade el azúcar si lo usas y deja que empiece a actuar mientras buscas el resto de ingredientes.

2. Echa el germen de trigo, la harina integral y 300 gr. de la harina de pan. Añade la sal.

3. Mezcla todos los ingredientes y amásalos durante unos 10 minutos.

4. Deja reposar durante hora y media o dos horas. Siempre hay que poner la masa en un cuenco grande y cubrirlo con un paño o una tapa. Es bueno que esté en algún lugar cálido de la casa. Yo suelo meterlo en el horno apagado.

5. Pasado el tiempo del primer levado se extiende la masa hasta que tenga unos tres centímetros de altura. Con un vaso se van cortando panecitos redondos que se ponen en una bandeja con papel para horno. He usado un vasito de 5,5 cm. para hacer estos minipanecitos. Pon las semillas en distintos platos y reboza los panecitos en ellas. Si las semillas se sueltan puedes mojar la masa con agua. Con los "recortes" que queden de la masa se hace una bola y se extiende de nuevo para seguir haciendo panecitos.

6. Deja reposar los panecitos una media hora cubiertos con un paño y en un lugar cálido.

7. Introdúcelos en el horno precalentado a 175 grados con ventilador (200 con calor arriba y abajo) y baja la temperatura a 150 grados. Déjalos entre 12 y 20 minutos dependiendo del tamaño que los hayas hecho. Los hechos con el vaso de 5,5 cm. suelo dejarlos 12 minutos.

*Increíble pero cierto: mermelada de pimiento

Sí, su aspecto es tan exquisito como su sabor...

Esta mermelada es facilísima de preparar y el resultado es increíble. Da un toque muy especial a una merienda o brunch y los invitados te van a pedir la receta, seguro. Está deliciosa con queso de cabra por ejemplo.

Ingredientes: 

400 gr. de pimiento morrón
150 gr. de azúcar (se puede ajustar al gusto)
5 cucharadas de vinagre (uso de vino blanco)
5 cucharadas de agua

Se dura... Se prepara muy rápidamente pero necesita 45 minutos de cocción.
Para... En total sale como unos 250 ml. de mermelada pero cunde muchísimo.

Preparación:

1. Se lavan los pimientos y se cortan en dados pequeños. Mejor les quitas las semillas y rabos también...

2. Se echan a un cazo con el agua, el vinagre y el azúcar. Por cierto, en la receta original se usaban 200 gr. de azúcar pero yo prefiero un sabor menos dulce.

3. Se pone a cocer a fuego medio y se remueve de vez en cuando para controlar que todo va bien. En total tiene que estar unos 45 minutos. Cuando empiece a hervir el olor del vinagre será muy fuerte y pensarás: "qué forma más tonta de estropear dos pimientos...", pero dale un rato que la cosa cambiará.

4. A los 40-45 minutos los pimientos se han ablandado y oscurecido, el líquido tiene ahora un olor dulce y consistencia de jarabe. Sólo hay que pasarlo con la batidora y ya está listo. Verás que parece como una salsa espesa y pegajosa, pero se extiende muy bien. Disfrútalo con pan y queso, carnes, pescados...

Fuente: He encontrado esta receceta en el blog "pinchos y canapés". Gracias por compartir.

*Red velvet puré

Puré de remolacha

Este puré tiene un color de impacto y un sabor muy agradable. Perfecto para un día de diario o para sorprender a los invitados con un entrante distinto si lo acompañas con las láminas crujientes.
La remolacha da muchísimo juego y es un gran redescubrimiento.

Para... unas 6 personas como entrante.
Se dura... preparar el puré es rapidísimo, con presentación y tiempos de cocción se dura una hora más o menos.

Ingredientes: 
Para el puré:
Por supuesto todas las cantidades se pueden ajustar según el gusto
600 gr. de remolacha
300 gr. de cebolla (puede ser roja para que "haga migas" con la remolacha)
300 gr. de patatas
1 hoja de laurel
sal
aceite de oliva 

Para la decoración:

1-2 remolachas
3 cucharadas queso de untar (tipo Philadelphia)
1 rabanito
1/2 diente de ajo (o menos...)

Preparación:

1. Para hacer el puré pelamos y troceamos todas las verduras. Ponemos un chorro de aceite en una olla (yo uso olla rápida) y echamos la cebolla. La dejamos en el fuego unos minutos hasta que se ponga transparente.

2. Añadimos la remolacha y las patatas y cubrimos con abundante agua. 

3. Echamos el laurel y la sal. Ponemos a cocer unos 30 minutos o según las intrucciones de una sopa de verduras en la olla rápida.

4. Mientras tanto preparamos el acompañamiento: se corta la remolacha en láminas finas, de unos 3 mm. Se extiende muy poquito aceite en una fuente de horno y se colocan las láminas en una sóla capa. Se meten en el horno precalentado a 175 grados (con ventilador, a 200 con calor arriba y abajo) durante unos 15 minutos.

5. Picamos el rabanito en trozos muy pequeños y el ajo en trozos más pequeños aún. Los mezclamos con el queso. Si queremos aligerar se puede añadir una cucharilla de leche. 

6. Para servir se trirura el puré (sí, sin la hoja de laurel) y se sirven las láminas de remolacha del horno con un poco de la mezcla de queso por encima. 

Puré fucsia...

* Sopa orient express de lentejas

Lentejas + coco

Esta sopa tiene un toque oriental y se hace en un pis-pas. El resultado es un plato sustancioso y cremoso. La mezcla de sabores, aromas y colores lo hace agradable a todos los sentidos... Se nota mucho que es una de mis sopas favoritas?


Para... cuatro personas con hambre.
Se hace... en menos de 10 minutos tienes la sopa preparada en la olla, luego hay que cocerla y hacerla puré, claro. En 45 min. en total tienes la cuchara en el plato.

Ingredientes:

250 gr. de lentejas de color naranja (lentejas Dahl)
200 gr. de cebolla
200 gr. de tomate natural (puede ser de lata)
2 dientes de ajo

6 cardamomos enteros
1 cucharilla de comino en polvo
una ramita de canela (unos 3-4 cm.)

150 ml. de leche de coco, puedes añadir más si quieres que este sabor sobresalga
sal y pimienta rosa


Preparación:

1. Se lavan bien las lentejas y se trocean las verduras.

2. Se echan todos los ingredientes en una olla o cazuela. Yo las hago en la olla rápida.

3. Se añade agua. Estas lentejas "engordan" bastante así que es bueno ser generoso con el agua, por lo menos 1,2 litros pero depende de cómo te gusten las sopas de ligeras.

4. Se pone todo a cocer unos 20 minutos. Con la olla rápida, calcula lo mismo que te diga el fabricante para algún puré de verduras.

5. Cuando esté cocido se retiran los cardamomos y la canela. Se añade sal y se pasan las verduras con la batidora o el pasapurés.

6. Se añade casi toda la leche de coco y se mezcla.

7. Bien en la sopera o en los platos individuales se decora con la leche de coco que habíamos reservardo y con un poco de pimienta rosa.

Consejos: Si no tienes algunas de las especias o no te va el rollo oriental, puedes suprimir alguno de estos ingredientes. Con las verduras y las lentejas ya tendrás una sopa rica, puedes añadir una hoja de laurel y ya está.
Como he dicho, estas lentejas se secan mucho así que NO aconsejo hacer doble porción y guardar para el día siguiente.

Fuente: de "Cooking with herbs and spices" de varios autores, con cambios míos.

*Ensalada de patatas y rabanitos

Fácil, deliciosa y lucida.

Una vuelta por el supermercado de camino a comprar zanahorias puede traerte pequeñas sorpresas, como estas patatitas que vi con el rabillo del ojo. Cuando me di cuenta ya tenía medio kilo en en mi bolsa. Una compra impulsiva porque hay que probar lo que es vivir al límite y comer patatas de colores...

De todas formas, cualquier patata nueva que sea buena para cocer te servirá para hacer esta ensalada coqueta con mezcla de sabores.

Para... 2 personas con hambre, 4 si es como pequeña guarnición con más acompañamientos.

Se dura... una media hora en preparar más lo que duren en cocer las patatas.

Ingredientes:

800 gr. de patatas nueva
1-2 cebolletas dependiendo del tamaño
2-3 rabanitos

Vinagreta:
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre (he usado de vino blanco)
1 cucharilla de miel
Sal
Pimienta

Preparación:

1. Lava bien las patatas y ponlas a cocer sin pelar.

2. Mientras se cuecen las patatas, corta las cebolletas y los rabanitos en láminas muy finas: los rabanitos casi transparentes.

3. Prepara la vinagreta mezclando los ingredientes y removiendo un poco para que se mezclen.

4. Controla las patatas de vez en cuando. El tiempo de coción dependerá mucho del tamañó (nunca lo hubieras pensado, eh?) y es mejor que estén hechas pero no deshechas. Cuando estén listas y escurridas puedes pelarlas y cortarlas en trozos si son grandes. Yo he pelado estas patatas pero si son muy pequeñas y con la piel fina, no necesitarás pelarlas.

5. Mezcla las patatas con los rabanitos y cebolletas y añade la vinagreta mientras estén calientes para que cojan mejor el sabor.

Consejos: Los rabanitos dan un toque amargo y un punto crujiente que va muy bien con las patatas, pero si no te gustan puedes usar cebolla roja y eliminar la cebolleta. En este caso añadiría un poco de perejil picado.

Fuente: con pequeños cambios de un librito titulado "Best ever vegetarian" de Linda Fraser.